Да, можно. Вы можете договориться с работником об увольнении по соглашению сторон в любое время, в том числе и в период его временной нетрудоспособности (ст. 78 ТК РФ). Ограничений на увольнение работника по соглашению сторон во время больничного законом не установлено.
Более того, если вы согласовали с работником дату увольнения по соглашению сторон, вы не вправе изменить ее в одностороннем порядке (ст. 78 ТК РФ, п. 20 Постановления Пленума Верховного Суда РФ от 17.03.2004 N 2). Поэтому оформите увольнение в эту дату, даже если работника нет на работе в связи с временной нетрудоспособностью.
Более подробно с данным материалом Вы можете ознакомиться в СПС КонсультантПлюс
Готовое решение: Можно ли уволить сотрудника, находящегося на больничном (КонсультантПлюс, 2021) {КонсультантПлюс}